2009年12月15日 段文锋与网友共话食品标签标识
发布时间:2010-01-15

        [主持人]: 各位东方网的网友大家上午好,欢迎收看东方网嘉宾聊天室为您带来的在线视频直播节目,我是主持人郝静芳。首先介绍一下今天做客嘉宾聊天室,我身边的这位嘉宾是上海市质量监督检验技术研究院食品化妆品质量检验所副所长、国家食品质量监督检验中心(上海)副主任兼高级工程师段文锋。你好。
今天请您来和大家聊一聊和生活密切相关的食品问题。在我们购买食品的时候,都有一个习惯性的,就是看一下食品标签有哪些内容。但究竟怎么样正确认识食品标签,怎么样让食品标签帮助我们更好购买食品,这个我们就不是很清楚了。欢迎各位网友朋友通过互动平台把想要咨询的问题提交上来,稍候由我们专家做解答。
        首先我想问一下,食品标签究竟要起到什么样的作用呢? 
        [嘉宾段文锋]: 食品标签对食品起到非常重要的作用。2009年6月1日《食品安全法》正式实施,在《食品安全法》42条当中明确规定了食品标签的有关要求。同时,明确对违反食品标签有关规定要进行相应的处罚。所以说,食品标签已经牵涉到食品安全,是食品安全当中非常重要的组成部分。食品标签的作用主要有四个方面:
        第一个,引导消费者正确选购食品,消费者到超市里面去购买食品,食品琳琅满目,首先看到的就是标签。标签上面有许多文字信息、符号和图案,消费者看到以后可以了解这个食品的本质是什么。比如说,这个食品是由什么原料组成的,比如我想买一个面包,我想吃甜的面包。消费者看到食品名称就叫面包,不知道是甜还是咸的怎么办,就看食品的配方原料,原料里面包含哪些东西,比如说配料显示小麦粉、白砂糖,就知道是甜面包;如果是咸面包,配料就应该显示小麦粉、食盐。通过这些信息了解,决定是否购买或者不购买这个食品。所以说,这是一个非常重要的信息,引导消费者正确选购食品。
        第二个,促进消费。食品标签相当于一个广告,企业在上面会展示许多企业的产品特点,比如说现在有些方便面,因为消费者都知道油炸的东西对身体健康不利,标签上会声称,该产品是非油炸的,对产品的特点进行了宣传。
        第三个方面是保护消费者的利益。标签上有许多内容,有它的明示担保,一旦食品出现问题,消费者可以根据标签上的一些信息找到相应的企业进行索赔。
        第四个,保护企业的合法权利。食品标签上有生产日期、保质期还有储存条件,如果消费者购买的食品超过保质期食用,或没有按照食品的储存条件储存,比如说,要求冷藏的食品在常温储存,一旦食品出现问题了,生产企业是不承担这方面的责任。
        [主持人]: 所以,食品标签起到的作用是非常大的。一方面可以帮我们选购食品,另一方面可以保护各方的利益。说到这个食品标签,在市场上的使用情况是什么样的呢? 
        [嘉宾段文锋]: 从近两年食品标签的检查情况看,我们政府对食品标签抓的还是比较严格的,包括一些法律法规,一些国家的强制性标准,对食品标签都作出了严格的规定。应该说,大部分企业对食品标签还是非常重视,食品标签的合格率也在逐年的提高。但是,也存在着一些问题,主要表现在三个方面,一个是食品标签名不符实,一产品标签最醒目的位置写“酸牛奶”,在不显眼的地方写上“酸奶饮料”,或者用对比度不明显的颜色标注上“饮品”的字样,使那些粗心消费者把“饮料”当成“酸牛奶”买回家。 
        [主持人]: 可能消费者经历以后才知道的。
        [嘉宾段文锋]: 对,还有一种情况:有些图案引导消费不是很正确,比如说现在比较普遍的就是方便面,名叫红烧牛肉面,图案上有很大一块牛肉,实质上配料一看:牛肉粉、牛肉香精,没有实质性的牛肉。也就是说所谓的牛肉只是牛肉香精或者牛肉粉,没有图案上显示的牛肉。所以,这就有欺骗的嫌疑。还有一些比如说奶糕,是小孩吃的,奶糕里面不含奶没有乳制品,实际上是米粉,包括鲍鱼月饼、鱼翅月饼,里面几乎没有鲍鱼和鱼翅等等这些情况,应该说还是比较多的。
        第二个,夸大宣传。因为我们普通食品是不能宣称保健功能的。保健品也不能宣称有治疗疾病功能。现在有部分的产品在标签上写延年益寿,具有治疗某些疾病的作用,这些都是违法的,不允许的。还有一种情况,食品标签不齐全,应该标明厂名厂址的没有,生产日期缺失,产品批准号没有等等,这些问题还是比较多的。
        [主持人]: 您讲到的像方便面、饮料的包装,包括你说的图案什么的,似乎更习惯于没有界定到食品标签的范围之内,好像只是一个食品的外包装。那么食品标签应该包括哪些内容。你说到的食品外包装是不是一个大的食品标签呢? 
        [嘉宾段文锋]: 《食品安全法》第42条里面已经明确了食品标签的有关要求。它是从一个比较宏观的面去规定食品标签应该包括哪些内容。我们国家有《预包装食品标签通则》,对所有的食品有一个通用的要求,所有的预包装食品标签应该包括食品名称、配料表、净含量和固形物含量、制造商的名称和地址、生产日期、保质期、质量等级、企业执行标准号。在《食品标识管理规定》里面还规定了食品要标明产地,在《食品安全法》里面特别强调了食品标签要有贮存条件,要有联系方式。在《营养标签管理规范》里面还规定了食品标签要有营养成份的标注,当然《营养标签管理规范》这要到明年5月强制执行,目前还没有强制执行。所以,这些要求还是非常多的。
        [主持人]: 所以食品标签也在不断完善过程当中。您提到了保健食品,这是很多消费者关心的问题,因为保健食品上统筹会写到它很多的疗效和功效,甚至有的标签食品效果写出来像一个“神药”一样。那我们怎么区别保健品、食品和药品之间的关系呢?
        [嘉宾段文锋]: 现在市面上有保健食品、绿色食品、有机食品,品种范围很多。今天由于时间关系我不多谈,我谈一下保健食品和普通食品怎么从标签上来区分。首先我们要看保健食品它是有保健的功效成份的,普通食品里面是没有功效成份的。像蜂胶、人参、苦丁茶等,这些原料都含有功效成分,可以起到一定的功效作用,在普通食品当中是不允许添加这些原料的。保健食品可以声称保健功能,而普通食品是不能声称有保健功能。比如说保健食品中卫生部规定了28个保健功能,超过这28个保健功能也是不允许的。在这28个功能里面要进行功效评估,比如说有改善记忆的、调节免疫功能的、调节血糖、减肥的,等等。这些功能要经过功效试验获得卫生部门的批文以后才可以上市销售。我们看到保健食品标签上印有一个我们通常所说的蓝帽子,蓝帽子下面写上保健食品,这就是保健食品和普通食品最大的区别。保健食品要有卫生部的健字号批文。普通食品只要获得食品生产许可证就可以在市场上销售,也就是我们看到的QS标志。 
        [主持人]: 我们看一下网友提出来的问题,首先28号网友的问题。
        [网友677263]问:  [28]保健食品都不允许做类似的功效宣传,怎么相对准入门槛更低的普通食品反而可以做这种宣传?
        [嘉宾段文锋]: 那是不允许的,是非法的,保健食品我刚才说了,它可以做保健功能的宣传,它要做过功效试验,获得健字号批文以后才可以在标签上标明。普通食品声称功效,也违反了在《食品安全法》,法律对这种违法行为要进行相应的处罚。 
        [主持人]: 随着生活水平的提高,大家越来越重视生活的品质。在食品标签上常常有养肠胃的标识,能不能出现呢?
        [嘉宾段文锋]: 你要声称这个东西,你必须要有科学依据,没有科学依据来证明的东西,你是不能进行宣传的,尤其像延年益寿、滋养美容,包括纯天然,实际上纯天然的东西是没有的,任何食品都是经过加工。你说纯天然,像鲜奶从牛身上刚刚挤出来是不能吃的,要经过加工。所以说,消费者不要走进这个误区,不一定纯天然的,或者是没有经过加工的东西就一定好。
        [主持人]: 所以还要进行一些加工,在加工当中可能要加入一定量的东西。 
        [嘉宾段文锋]: 对,像鲜奶里面有大量的细菌,要进行杀灭,否则吃了以后也会产生一些疾病。 
        [网友746892]问:  [82]乳酸菌饮料是否属于牛奶?
        [嘉宾段文锋]: 绝对不是,牛奶是牛奶,乳酸菌饮料是饮料,最根本的区别就是牛奶是乳制品,乳酸菌饮料是饮料,两种属性不同。
        第二个,两者的营养成份是不一样,牛奶蛋白质含量要达到2.9%,而乳酸菌饮料蛋白质含量只有1%。包括其他的营养指标,牛奶是不添加任何物质的,而乳酸菌饮料有水、有乳粉或者放牛奶,还有一些食品添加剂,像香料、香精或者是放一些防腐剂等等。当然里面还有一些乳酸菌,可能是活性的,也有可能是非活性的,如果是活性的是没有经过灭菌的。
         [主持人]: 所以大家不要把带了“乳”字就认为跟乳制品有关系。大家还要去多了解一下相关的知识。看一下网友的问题。
         [网友298262]问:  [23]婴儿食品的标识是怎么样的?
         [嘉宾段文锋]: 婴儿是一个特殊人群,所以说我们国家专门有一个叫做《预包装特殊膳食用食品标签通则》。首先要符合食品标签通则,然后有一些特殊的规定,比如说有年龄段的要求,拿婴儿配方乳粉来举例子,有三个年龄段的,第一个年龄段是0到6个月叫做初生婴儿,第二个年龄段是6个月到12个月叫做较大婴儿,从1岁到3岁叫做幼儿。对不同的乳粉的标签有不同的规定,要求比较严格的就是初生婴儿,里面是不允许添加任何香精香料的。在标签上有一个警示语,母乳是0到6个月婴儿最佳食品。在母乳缺乏的情况下可以食用本产品。因为婴幼儿最佳食品就是母乳。配方奶粉本身还是通过各种成份强化以后配制出来的,跟母乳有很大的区别。所以,建议使用母乳,在母乳不够的时候再使用婴幼儿配方奶粉。对于所有的婴幼儿配方食品来说,必须在标签上表明食用方法、冲调方法、食用量是多少。因为小孩的身体跟我们大人是不一样的。 
        [主持人]: 是不是冲调方式在调制婴儿食品的时候,都是需要按照科学的配比,严格遵守的。所以在这里要提醒一下大家,可能有时候喂养婴儿的时候,觉得可能长辈是有经验的,其实都不如科学比例喂养更为重要。所以,给宝宝食用婴儿食品的时候要多看一下食品标签上的具体标识。看一下更多来自网友的问题。
        [网友289967]问:  [39]特殊营养食品的标签应注意什么问题? (
        [主持人]: 是否有特殊食品这个说法?
        [嘉宾段文锋]: 食用特殊膳食食品的人群很多,像运动员食用的运动饮料,标签就要符合《特殊膳食食品的标签通则》,婴幼儿、孕妇食品,还有针对一些患有疾病的的人群食用的食品都属于特殊膳食食品。当然这个食品不是以治疗为目的的,主要是提供给有疾病的人,比如说像糖尿病人膳食用食品等。 
        [主持人]: 提到糖尿病,我想问一下,通常为糖尿病人选购食品的时候,通常询问销售人员。但如何通过食品的标签正确帮助身边糖尿病人选购食品呢?
        [嘉宾段文锋]: 糖尿病人选购食品非常注重就是无糖,这也不是绝对的,糖尿病人他对食品能量的摄入量要有一个总量控制,并不是说一点糖都不能吃,这种概念是绝对错误的。当然现在有许多食品标签上炒作说是无糖或者是低糖。实际上,有两个概念,什么叫做无糖,所谓无糖就是没有任何的双糖和单糖,所谓双糖最典型的就是蔗糖,单糖最典型的是葡萄糖和果糖。也就是说如果你声称无糖的话,这三种糖是没有的。无糖食品的糖含量是小于0.5%。事实上,有些食品从生产工艺的角度来看不可能做到无糖,尤其像我们中秋节的月饼,本来原料里面含有许多糖类,要做到无糖几乎是不太可能的。但有些食品是可以做到无糖的,比如说可乐、饮料,从生产工艺,从原料可以控制做到无糖。
所谓的低糖,我们国家也有规定,糖的含量要小于5%。所以,我们消费者在购买的时候可以看一下,如果这个食品声称是低糖的话,必须要表明糖的含量。如果它的含量标了10%、15%,本来就是自相矛盾的。
        [主持人]: 可能有些食品表明是无糖、低糖,但里面含有木糖醇。 
        [嘉宾段文锋]: 这些东西吃上去有甜味,但是属于食品添加剂,食品添加剂的使用量要符合国家的卫生标准要求,国家有明文规定的,在哪些食品当中可以用什么甜味剂。
        [主持人]: 所以给糖尿病人购买相关食品,更多要从细则的食品标签上观察。
        [嘉宾段文锋]: 要看内在的东西,不要看无糖或者低糖,而是要看配料,配料里面到底有什么东西,可能有些原料就含有糖,甚至有些东西叫做不添加蔗糖,或者叫做无蔗糖食品。所以说,有些食品上搞一些文字游戏,大家也要充分认识到这一点。
        [主持人]: 千万不要被商家的“小把戏”欺骗了,所以我们一定要观察一下标签上的成份。看一下更多来自网友的问题,就是关于巧克力,作为我自己来说本身很喜欢吃巧克力,但害怕吃胖。很多女孩子会选择可可含量低的,但上面有很多带有可可这两个字的含量,甚至大标签上说我的可可含量是68%,但仔细再看标签是小于等于28,究竟怎么来识别巧克力呢? 
        [嘉宾段文锋]: 现在市场上巧克力品种非常多,巧克力分两种,即巧克力和巧克力制品。现在市场上代可可脂巧克力,并不是真正意义上的巧克力,使用的原料只是用植物油氢化以后产生的代可可脂,但口感跟巧克力没有什么区别。我们国家有规定,这种食品的食品名称上必须是写明代可可脂。国内国外都有报道,氢化植物油含有大量反式脂肪酸,对身体的心血管可能会产生一些问题,所以说这类食品建议尽量减少食用。消费者还是看清标签,以购买巧克力为主。我们怎么判别是真正的巧克力,在标签上可以看到,真正巧克力可可脂含量是大于等于18%的,也就是说可可脂含量小于18%就不能叫做巧克力。第二个,如果非可可脂大于5%就也不能叫做巧克力,只能叫做代可可脂巧克力。还有就是不要被标签的字号大小所迷糊,巧克力两个字写的很大,后面写一个代可可脂很小,一定要看清。这种表达方式也是非法的,是不允许的,在打擦边球,但我们在购买的时候一定要看准,巧克力两个字里面是不是有代可可脂。巧克力的执行标准是GB/T19343,代可可脂巧克力的执行标准是SB/T10402,大家可以去通过查看标签上的执行标准来辨别是真正的巧克力还是代可可脂巧克力。
        [主持人]: 我相信这对于特别爱吃巧克力或者平时爱买巧克力的朋友来说,这是一个非常重要的讯息。刚刚段老师告诉的相关指标,可可值要大于等于18%,相信今天是给所有爱好巧克力的朋友带来了非常实用的讯息。看到更多来自网友的问题,其中有一个网友问到肉松与肉松粉是不一样的东西,看起来差不多,吃起来口感也不会差很多。
        [嘉宾段文锋]: 都是叫做肉松,但实质内容是不一样的,所谓肉松是用纯的肉,经过一定的工艺加工制成的。通常可以看到太仓肉松、福建肉松、台湾肉松,纯肉松里面是不添加淀粉、豆粉的,而肉松粉里面加豆粉的。像肉脯、肉糜脯从感官上很容易区别,肉脯是由纯肉切片制成,不添加淀粉,肉糜脯则是把肉打碎后添加淀粉压制而成,前者的成本比后者要高得多,购买时一定要看清标签中的配料,配料中有淀粉的则是肉糜脯,二者口感肯定不一样。肉脯吃上去肉质感很强,肉糜脯口感不如真正意义上的肉脯。
        [主持人]: 可以从食品标签上分别出来吗? 
        [嘉宾段文锋]: 可以的,如果叫做肉松的话,从配料来看是没有豆粉的,然后看名称,有的把肉松写的很大,下面用一个很小的字写肉粉松,这都是在打擦边球。
        [主持人]: 我相信通过您今天的介绍,大家都有了了解,在购买的时候也要特别留一个心眼。42号网友的问题。 
        [网友465483]问:  [42]请问食品保质期和保存期的区别是什么? 
        [嘉宾段文锋]: 这个问题是这样的,过了食品的保质期,这个食品可能还可以食用,过了保存期这个食品就不能食用了。保质期的概念就是在这个日期之前食用是最佳的。比如说某食品保质期30天,并不能说过了30天,这个食品就变质了,就不能食用了食品。过了30天,这个食品可能还是可以食用的,但是口感没有在30天里面的口感好。同时标注保存期45天,保质期30天,那么过了45天这个食品是没有食用价值的。现在食品标签上都标明了保质期,如果没有同时标明保存期,我们就默认,在保质期内如果食品出现问题,企业要承担责任的,过了保质期,企业就不承担责任了。
        [主持人]: 关于生产日期、保质期、保存期,有的生产日期不是钢印打的,而是用贴纸粘上的,这是不是符合要求?
        [嘉宾段文锋]: 一般是直接印刷,不能单独用小纸条黏贴,防止过了保质期把生产日期改掉。如果你贴上去可以,生产日期、保质期、厂名、厂址整张一起贴,但不能单用生产日期这个小纸条贴上去,容易篡改。
         [主持人]: 所以你购买食品的时候,遇到单纯的生产日期是用小贴纸贴上去的话,一定不能购买这样的食品。在这里还有网友问到,你提到预包装食品是什么,需要注意什么呢? 
         [嘉宾段文锋]: 就是经预先定量包装,或装入一定量的容器中,向消费者直接提供的食品。
         [主持人]: 那么购买的时候有哪些标签标识是需要注意的呢?
         [嘉宾段文锋]: 比如说你要看清楚它的食品名称,刚才已经讲清楚了,厂名厂址包括储存条件,比如说巴氏杀菌乳,储存条件应该在4度左右,它的保质期7-10天,你不能买回来放在常温保存,这样就坏掉了。另外就是一些注意事项,比如说肉松和肉粉松有什么区别,巧克力和代可可脂巧克力有什么区别,包括食品的执行标准,还有食品的质量等级,同样的产品有不同的质量等级,如啤酒国家标准规定分优级、一级、二级三个等级,酿造酱油国家标准规定可分为特级、一级、二级、三级四个等级,看清等级,这样才可以正确选购食品。
         [主持人]: 我看到两位网友特别细心,其中一位是67号网友,还有一位是71号,他们都在食品标签上发现一个小的标注,为什么后面有TM的标注,有的食品上有一个R的标注,这是什么意思呢?
[嘉宾段文锋]: R和TM一样就是一个注册商标。
        [主持人]: 可能有注册商标的食品会更加有保障一些。
        [嘉宾段文锋]: 也不一定,这是企业行为,一般知名企业都有自己的商标,他肯定要去注册的。
        [网友963838]问:  [62]食品的标签能不能放入食品内? 
        [主持人]: 我觉得这种方式更多是在糕点类似的商品里面。 
        [嘉宾段文锋]: 食品标签可以放到食品里面,但是必须通过外包装可以看到里面的标签,如果你通过外包装看不到里面的标签,那就不允许,必须标在外面。因为任何一个食品都要有标签,标签是给消费者看的,你要把包装拆开来以后再看,就不叫标签了。  
        [主持人]: 必须是显目的,大家可以看得到的。说到这儿我想问一下,关于我们在购买糕点或者是小食的时候需要注意什么呢? 
        [嘉宾段文锋]: 糕点一般根据它的工艺有两种,一种叫做冷加工的,还有一种叫做热加工的,所谓冷加工就是烘烤以后再进行一些辅助的加工,比如说喷洒一些调味料,表面裱奶油,最后没有热处理的,这部分的糕点是冷加工,冷加工最典型的食品就是裱花蛋糕。所谓热加工就是烘烤以后不经过任何处理直接包装,像我们买的面包、烘烤类的糕点就是热加工的。我们要在标签上看是不是有这个标识。一般冷加工的糕点保质期相对比较短,后道工序没有杀菌,容易造成微生物的繁殖,一般要进行冷藏。而热加工糕点大部分的微生物都杀灭了,可以常温保存,这方面要引起大家的注意。 
        [主持人]: 所以购买的时候要注意是冷加工还是热加工,这是非常好帮我们进行选购和保存食物的时候一个很好的提示。我看到一位网友的问题,进口食品有哪些特殊的标识。
        [嘉宾段文锋]: 没有特殊的标签要求,符合我们国家的法律法规,符合我们国家的食品标签要求就可以的,但是它可以免除几个方面的要求,第一个免除可以没有具体的厂名厂址,可以标到原产国,比如说原产国美国、英国就可以了,但是要标明国内的总经销商的名称和地址、联系方式。因为一旦这个食品出生问题,消费者可以找到总经销。第二个,就是执行标准。我们国内所有的食品都要有食品的执行标准,进口食品可以免除执行标准。 
        [主持人]: 所以其他和我们看到国产的食品标签都应该是一样的。
由于时间的关系,视频节目就到这里结束了,稍候我们会以文字的方式回答网友的咨询问题。再次感谢段老师来到节目现场,为网友朋友解答了这么多的疑问,也感谢网友的收看和参与,稍候再见!
        [网友245960]问:  [7]食品标签属于质量监督管辖吗
        [嘉宾段文锋]:生产加工领域是由质量技术监督部门进行监管,如果在流通领域由工商部门监管,如果在餐饮行业的话由食药监部门来监管。 
        [网友869578]问:  [13]一般食品标签分几种?我们要怎么分别呢?是不是不同的标识都能告诉我们不同的信息? 
        [嘉宾段文锋]: 食品标签不存在什么分类,只是我们国家对食品标签有哪些规定。包括《食品安全法》,同时还要符合《预包装食品的标签通则》GB7718-2004,《预包装特殊膳食用食食品标签通则》GB13432-2004,《预包装饮料酒的标签通则》GB10344-2005。国家质监总局102号令《食品标识管理规定》,还有卫生部在2007年发布的《食品营养标签管理规范》等。另外,还有各类食品强制性标准中对标签的特殊要求。所以说,对标签的要求是非常之多的。 
        [网友746208]问:  [36]如果有的食品会对某部分人群造成过敏的话,是不是这种食品标识上会说明可能引起过敏?
        [嘉宾段文锋]: 国外已经对过敏源作出了强制性的规定,目前我们国家对过敏源本身没有具体的规定。但是在国家质检总局102号令《食品标识管理规定》当中有一条,如果这个食品可能含有对某些人群产生潜在危害的成份,也要作出警示。具体没有对过敏源作出规定,但已经隐含在规定当中。 
        [网友385476]问:  [41]婴儿食品是否一定要标注营养成分及含量?
        [嘉宾段文锋]: 对,婴幼儿是特殊人群,特殊人群的标签就应当符合《预包装特殊膳食用食品标签通则》,应当标明食品营养成分,包括蛋白质、脂肪、能量、微量元素、维生素等等,都应当在标签上标注。 
        [网友007386]问:  [52]请问要对有问题食品我们应该到那些部门去举报投诉? 
        [嘉宾段文锋]: 对有问题的食品投诉地方有很多的,你可以到质量技术监督部门,它是负责生产、加工环节的。如果是在流通过程,就是在超市里面发生的问题,也可以直接找工商部门进行投诉。如果是在餐饮部门发生的问题可以找食药监部门进行投诉。
        [网友228958]问:  [55]食品标签中对食品净含量的理解到底是什么? 
        [嘉宾段文锋]: 所有的预包装食品都必须有净含量。净含量应当在食品标签的显著位置予以标注。对净含量的字号大小也有严格的规定,比如说食品的净含量越大,它的字号高度越大。举一个例子,5千克的大米净含量的字符高度至少6毫米以上。净含量是什么概念?就是去除所有外包装可食部分的含量。还有就是净含量和固形物含量是相互联系的,容器中含有固液两相的食品,除了标明净含量外,还要标明固形物含量。这也是为了保护消费者的利益。有的企业为了索取利润,采取偷工减料的手段。比如生产糖水桃罐头时,桃子加的量很少,糖水占主体。尤其是金属罐头,消费者无法观察内容物的情况,买回去发现糖水多,桃子的量很少,产品价值低。要求标明固形物含量一方面便于消费者购买时决策,另一方面可以防止个别食品制造商故意坑害消费者。
        [网友225452]问:  [59]如食品中放入防腐剂什么的而没有写明,当如何? 
        [嘉宾段文锋]: 不符合规定,首先预包装食品标签通则明确规定,如果使用了防腐剂、甜味剂,你必须表明具体的名称,防腐剂种类很多,常见的有苯甲酸、山梨酸等等,如果在食品当中添加了这些东西,必须表明防腐剂的具体名称。
        [网友267024]问:  [63]商店食品标签有什么规定? 
[嘉宾段文锋]: 散装食品在《食品安全法》当中有明文规定,必须表明食品名称、生产日期、保质期以及厂家的联系方式。 
        [网友987753]问:  [64]食品的营养标签和营养成分是同一个意思吗?有什么区别? 
        [嘉宾段文锋]: 不是一个意思,营养标签就是营养标签,营养标签当中包括营养成份,在营养标签当中要标明营养成份,比如说能量多少、蛋白质、脂肪、矿物质等等。
        [网友402752]问:  [68]没有中文标签的进口食品是不是走私货或假货?  
        [嘉宾段文锋]: 不能这么讲,只能说没有中文标签的进口食品是不符合我国法律规定的,这种食品不允许在我国市场上流通。 
        [网友606367]问:  [69]问一下食品经辐照杀菌 需在标签中注明什么?
        [嘉宾段文锋]: 需要的,在预包装食品通则里面明确规定,经过辐照的食品要表明“辐照食品”字样,让消费者有一个知情权。
        [网友582487]问:  [74]食品标签认可证需要年审吗? 
        [嘉宾段文锋]: 食品标签的认可不是强制性的,这是企业自愿行为,食品标签专门有一个认可号,我们有一些部门对食品标签法规比较熟悉,再去认可一下,确认这个标签是否符合规定。 
        [网友936405]问:  [75]qs认证是否只适用于食品?
        [嘉宾段文锋]: QS不是认证,是一个标志,是英文质量安全第一个字母的缩写,QS标志的作用有3个,1.本产品生产加工企业已经取得食品生产许可证;2.本产品经过出厂检验合格;3.本产品符合食品质量安全基本要求。
        QS这个标志不只是食品,还包括食品相关产品,比如说食品包装材料、餐具洗涤剂、化妆品、食品添加剂等等。
        [网友289266]问:  [84]食品标签的标注有什么特别要求吗?如果是标注主要成分,那么是占多少比例为主要呐?
        [嘉宾段文锋]: 特殊要求很多,在国家强制性标准里面有很多特别的要求。像糕点、面包,标签上要在产品单位包装上表明冷加工或热加工。月饼,果仁类月饼应标示所用每一种果仁的名称。果冻,凝胶型果冻应在包装和最小食用包装的醒目位置处,用白底红字标示安全警示语和食用方法,且文字高度应不小于3MM。安全警示语和食用方法可采用下列方式标注,例如“勿一口吞食,三岁以下儿童不宜食用,老人儿童需监护下食用。果、蔬汁饮料,要表明果汁含量。添加食糖的果汁,应在“XX汁”的临近部位清晰地标明“加糖”字样,如“加糖苹果汁”。熏煮火腿要标明淀粉含量。酱油,产品名称应标明“酿造酱油”或“配制酱油”,还应标明氨基酸态氮的含量、质量等级、用于佐餐或烹调。食醋,产品名称应标明“酿造食醋”或“配制食醋”,还应标明醋酸的含量。速冻面米食品,应标明速冻、生制或熟制。冰淇淋,应按产品属性分别表明“全乳脂冰淇淋”、“半乳脂冰淇淋”和“植脂冰淇淋”。味精,加盐味精包装上需标注谷氨酸钠具体含量。谷氨酸钠含量低于20%的不能叫味精。牛奶,要标蛋白质、脂肪、非脂乳固体的含量。酸牛乳,标明蛋白质、脂肪、非脂乳固体的含量、发酵菌种名称和乳乳含量。啤酒,标签上标明酒精度、原麦汁浓度,用玻璃瓶包装的啤酒产品应标示“警示语”,切勿撞击,防止爆瓶;瓶装啤酒所用的玻璃,应符合GB4544的要求。黄酒,销售包装标签应标明酒精度,产品类型。葡萄酒,要标明年份葡萄酒所标注的年份是指葡萄采摘的年份,其中年份葡萄所占比例不低于酒含量的80%。食用植物油,转基因大豆油要按国家有关规定标识。压榨大豆油、浸出大豆油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。原产国,应注明产品原料的生产国名。
        有关配料的定量标示,应符合如下规定:
        如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种或数种有价值、有特性的配料,应标示所强调配料的添加量。 如高钙、高纤维。
        同样,如果在食品的标签上特别强调某种或数种配料的含量较低时,应标示所强调配料在成品中的含量。 如低脂肪、低糖。
        食品名称中提及的某种配料而未在标签上特别强调,不需要标示某种配料在成品中的含量。如牛奶巧克力、水果蛋糕、肉松面包等。但GB19855月饼标准有特殊规定:以某种配料作为月饼名称时,应标示其含量。如燕窝、鱼翅、鲍鱼等月饼。
       [网友823709]问:  [31]如果制造商夸大,虚吹食品功能,会受到怎样的处罚? 
       [嘉宾段文锋]: 《食品安全法》当中有规定的,生产的食品添加剂的标签、说明书,涉及疾病预防、治疗功能,就要责令改正,给予警告。拒不改正的,处2000元以上2万元以下罚款。情节严重的,责令停产,直至吊销许可证。生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合法律规定的食品、食品添加剂,违法生产经营的食品值额不足1万元,处2000元以上、2万元以下罚款;货值金额1万元以上并处货值金额2倍以上、5倍以下罚款;情节严重的责令停产、停业,直至吊销许可证。 
       [网友262337]问:  [56]食品保质期属于哪种字体  
       [嘉宾段文锋]:根据《预包装食品标签通则》的规定,强制性的内容必须大于1.8毫米。至于生产日期如何标注,任何预包装食品必须要有生产日期,国外有些国家是可以不标生产日期的,可以只标保质期。但是,我们国家为了维护消费者的知情权,必须标明生产日期。生产日期的标注方式是年、月、日,而且不得篡改。生产日期见包装,这种表达方式是不对的。消费者要找一个生产日期找来找去找不到。生产日期要见具体部位,或者就是生产日期直接打在标题后面,或者是生产日期见瓶盖,生产日期见瓶底,必须要标明清楚,尤其不能超期打印。现在厂家也打了一个擦边球,如上市日期,消费者看到的上市日期是今天的,下面写生产日期,也没错。但是上市日期写在上面,很醒目,消费者要知道上市日期不是生产日期。 
       [嘉宾段文锋]: 节目最后,提醒大家,在选购食品的过程当中,一定要通过标签,看清食品的本质,认清食品属性,通过识别标签的配料成份,了解食品的相关信息,最终决定购买您所需要的食品。今天,有这么多的网民共同参与节目,大家提出的问题都很有水平,有的问题还很专业,这充分说明广大网民对食品标签标识和食品安全的关注度非常高,通过广大老百姓的共同参与,全社会对食品标签标识的共同关注,食品标签标识将越加就范,让我们共同努力,提升整个国家的食品安全水平。
       [主持人]: 非常感谢段老师做客我们嘉宾聊天室,也感谢各位网友的收看和热心参与,下次节目再见!